Eh, sì, a Natale ci si ritrova generalmente attorno a un tavolo, o a un tavolino da tè, raramente senza assaggiare qualcosa. Oggi vi faccio venire l'acquolina in bocca con le foto e la ricetta della charlotte lamponi e vaniglia che abbiamo preparato per il pranzo di Natale. Purtroppo le foto non sono belle come potrebbero, causa cellulare e a causa del fatto che le facevamo in corsa tra un passaggio e l'altro!
 |
| Versione finale |
 |
| Una fettona! |
Per la ricetta vi rimando a quella che mi ha dato l'idea, però ho fatto varie modifiche che riassumo brevemente. Ricetta originale qui:
- per la crema pasticcera sono andata sul sicuro usando quella del Cucchiaio d'argento (sempre da 750 ml di latte);
- ho fatto due strati diversi, uno con la crema diplomatica alla vaniglia e uno con crema diplomatica alla vaniglia e lamponi (aggiungendo ca 200g di lamponi frullati alla crema da ricetta), separati da biscotti;
- ho montato ca 300g di panna e l'ho divisa tra le due creme;
- i biscotti interni sono stati bagnati con succo di ribes misto a succo di ciliegie e kirsh; i biscotti esterni non erano bagnati;
- la gelatina al lampone non è un coulis, ma è fatta di polpa frullata e colla di pesce;
- tutti i lamponi interi sono farciti con una delle due creme!!!
Vi assicuro che il risultato era bellissimo e buonissimo... peccato non avere una foto della fetta tagliata, perfettamente stratificata e col lampone sopra, prossima volta!
Qui invece una foto al volo della frutta in composizione che io e mia cognata abbiamo realizzato per il pranzo di Natale (l'avevamo vista a Florence Creativity... se non ve la ricordate
andate qui), molto facile da fare e di sicuro effetto:
Non contenta, vi lascio a meditare coi nostri regalini natalizi 2014: liquore alla liquirizia, liquore al cioccolato e omini-speculoos, tutto rigorosamente handmade. E visto che a Natale siamo tutti più buoni... la ricetta perfetta degli speculoos non è mia ma è di
Cavoletto di Bruxelles, o meglio, del vecchio fornai che lei frequentava da bambina, Cristiaan-de-bakker (Cristiaan il fornaio!),
link qui... fateci un salto perché questa ricetta merita proprio! Io ho fatto metà dose per volta, e ho aggiunto altre spezie a piacere. Ho deciso che questa ricetta sarà definitivamente quella da usare per questo tipo di biscotti.
 |
| Variante speculoos "sposini". |
La versione sposini è stata fatta come segnaposto per la nostra cena di anniversario. Buone feste!
Nessun commento:
Posta un commento
Grazie della visita, torna presto!