I LOVE Orange Marmelade

Io adoro la marmellata di arance, quella all'inglese: poca polpa, molta gelatina con le buccette, mediamente amara (o anche amara)! E finalmente ho trovato una ricetta che mi ha dato soddisfazione. Ve l'ho postata un mese fa, vi rimetto qui il link, ma visto che è quasi San Valentino vi regalo la mia versione riveduta (riveduta semplicemente perché mi tornava più comodo fare in questo modo).

La ricetta originale è qui:

http://cartolinedallamiacucina.blogspot.it/2014/02/marmellata-di-arance.html

Io ho modificato come segue: 

quantità limoni, ne ho usati due, sia polpa che buccia;

quantità totale frutta, ho usato arance e limoni fino ad avere 1,5kg di polpa e succo (rassegnatevi, dovendo pelare a vivo gli agrumi lo scarto è parecchio);

quantità zucchero, perché ho usato il fruttapec 3:1, quindi ho dosato lo zucchero sulla base di 1,5 buste di fruttapec 3:1 (tot 525g di zucchero);

ho frullato col minipimer gli spicchi che al mattino risultavano interi, per non ritrovarmi i pezzettoni, visto che la cottura è ridotta rispetto all'originale (una ventina di minuti circa, per far bollire e cuocere).

Vi spiego perché ho usato pectina extra: per prima cosa, volevo che la marmellata fosse utilizzabile sia a freddo (da spalmare) che a caldo (per ripieno torte), quindi non aveva senso usare l'agar agar che tiene la densità solo a freddo; inoltre, visto il gran lavoro per avere quella quantità di polpa&succo, e visto che mi piace la marmellata gelatinosa, non volevo doverla cuocere quasi un'ora e farla restringere molto. Così ho ottenuto 4 vasetti bormioli piccoli e 4 grandi!

Oltre a queste motivazioni, essendo la prima volta che provavo a farla non volevo che mi venisse troppo liquida o troppo dolce, e sono andata sul sicuro col fruttapec 3:1 che permette di usare poco zucchero.

Il procedimento di preparazione della frutta è laborioso, ovviamente, ma vi garantisco la soddisfazione massima quando lo assaggiate. Chiaro, deve piacervi la marmellata mediamente amara, perché c'è poco zucchero e si usano anche le bucce, che nonostante vengano sbollentate rilasciano comunque l'aroma. Ma se siete dei fan della marmellata all'inglese questo sarà un plus.

La prossima volta sperimenterò qualche profumo in più, tipo il brandy :-)

Provate a farla, con qualsiasi delle due ricette secondo me sarà un successo!!!

The Road

The Road goes ever on and on

Down from the door where it began.

Now far ahead the Road has gone,

And I must follow, if I can,

Pursuing it with eager feet,

Until it joins some larger way

Where many paths and errands meet.

And whither then? I cannot say.

J.R.R.Tolkien

English, please

Dopo averlo detto per anni... finalmente... ho deciso di cominciare. Ebbene sì, non dico sempre sempre, ma da adesso cercherò di pubblicare i miei post in italiano con una traduzione in inglese "fatta in casa". Visto che qui capitano molti visitatori non italiani, e visto che devo assolutamente tenermi allenata, ho deciso di provarci. Non sono così abile da promettervi una traduzione fedelissima e onnipresente, ma ci provo! Ringrazio sin d'ora i miei correttori di bozze :-)

E per l'occasione non poteva mancare la bandiera britannica. Avvertenza: generalmente le traduzioni inglese verranno postate sotto al testo italiano, così da non creare troppo scompiglio. Probabilmente proverò a tradurre i vecchi post più letti; cercateli sotto la nuova etichetta English. 

A presto!

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After saying it for ages... in the end... I decided to start. Well, maybe not for every post, but from now on I'll try to post my thoughts in italian with "handmade" english translation. That's because my blog has many non-italian readers, and because I need to keep my english practiced; so, let's try. I won't promise you the most exact translation, 'cause I'm not that skillfull, but I try! I thank in advance my proofreaders :-)

And for this occasion, The British flag is compulsory. Warning: generally the english translation will be written under the italian text, to avoid mix and chaos. Probably I will translate the most read old posts; look for them in the new label English.

See you soon!

Leggerezze dolcissime

Forse non ve l'ho ancora fatto capire bene, ma ho un debole per BAKE OFF UK (thegreatbritishbakeoff.co.uk/ original!), il programma che oltre a farmi venire mille idee su dolci stupendi mi fa anche vedere dei magnifici giardini e scorci della Gran Bretagna. Oggi però non vi parlo del programma, o del magnifico dolce-logo della trasmissione - torta al cioccolato e lamponi di cui devo ancora trovare la ricetta originale - ma della "Chiffon cake". Vista per la prima volta in una delle finali di bake off, me la ritrovo quasi subito a furoreggiare in tantissimi blog di cucina. E siccome mi ha incuriosito questa sua leggendaria morbidezza sono andata a caccia di qualche ricetta. 

Ve ne posto tre: la variante al pistacchio (che deve essere fantastica), le "fluffosette al limone" cioè le mini-chiffon di Menta e Cioccolato (blog che seguo e che vi consiglio di tenere d'occhio) e la versione cioccolatosa bicolore del vincitore di bake off uk, soprannominata "Heaven and Hell". 

Per l'originale cercate voi online, ne usciranno mille, ma siccome non le ho provate non ho una ricetta che mi sento di suggerire più di altre.

Se cliccate sulle foto sarete diretti alla pagina rispettiva. Poi se le provate, fatemi sapere come vengono!

Tea Party time!

Un altro autunno astronomico è qui!! E quindi mi prude la voglia di un bel Tea Party autunnale con dolcetti, biscottini, sciocchezzine inglesi e ampia selezione di tè. In questo post seguono alcune idee carine per far venire voglia anche a voi, così poi si fa un bel tea party tutti insieme. Intanto... godetevi l'autunno 2014 che comincia proprio adesso: 23 settembre 2014 alle ore 2 e 29 minuti.

Oggetto indispesabilissimo, di cui tutti stiamo facendo a meno ;-)

Per chi si beve un tè davanti al pc.

Per chi ha gusti più raffinati, shortbread a forma di teiera.

Oggetto veramente utile, per chi ama tè sfuso e bustine autoprodotte.

Thé del Lordes, bergamotto forte e cartamo, uno dei miei preferiti!

Il bello dei té sono anche le scatoline.

Tea party e sanwich al cetriolo per stomaci inglesi & friends.

Indispensabile copri teiera stile patchwork.

Ovviamente, non ci sono i link perché li trovate tutti nella mia lavagna pinterest TEA PARTY ;-)

Muffin e blog

Dopo tanto torno a postare qualcosa sul cibo. In particolare, dei muffin che stanno rapidamente scalando la classifica dei "miei muffin preferiti"... al momento sono in un testa a testa con i muffin al triplo cioccolato e burro d'arachidi (ma solo perché questi al limone sono più lunghi da fare perché richiedono di preparare sia i muffin che la "salsa". 

In pratica, questi di oggi sono dei muffin al limone con semi di papavero, pieni di bucce di limoni non trattati arricchiti da una deliziosa salsina che è tipo un curd agli agrumi, anch'esso pieno di bucce di agrumi non trattati e di succo delizioso. La mia versione prevede nei muffin solo limone, e nel curd 2 limoni e 1 pompelmo, oppure 1 limone 1 pompelmo 1 lime.

Foto dell'ultima infornata di muffin ripieni.

Bando alle ciance, e la ricetta?? La ricetta non ve la do, o meglio, ve la do ma via link. La ricetta l'ho tratta dal blog di Accanto al Camino, che a sua volta ha una ricetta per i mini plumcake (per i muffin è uguale) e si rifà alla ricetta di Dolci tentazioni per il curd. Io ho fatto sempre la versione muffin, ma se dovessi trovare degli stampini usa e getta per mini plumcake proverei anche quella, sembrano così carini e deliziosi...

Riassumendo, per l'impasto vedete:

Accanto al camino - Mini plum cake al limone

per il curd leggero vedete:

Dolci tentazioni - Agrumi curd light

NB: io metto parte del curd con la siringa prima della cottura e ne aggiungo altro quando si stanno raffreddando, sono una golosona! E una leggera spolverata di zucchero a velo ci sta tutta.

Se non sapete cos'è un curd cercatelo online o in una bancarella di marmellate e delizie inglesi. In breve, è una sorta di marmellata gelatinosa generalmente agli agrumi, con l'aggiunta di maizena e di uovo (e burro o olio). Nella versione che uso io c'è agrume succo e scorza, un solo uovo, maizena per addensare e niente altro. E' molto semplice da preparare, e merita anche spalmato sopra a una torta allo yogurt, oppure sul pane, o su muffin base. Si conserva in frigo per qualche giorno.

Jacked Potatoes Party

Finalmente, dopo anni di viaggi, di ipotesi e di chiacchiere finalmente l'abbiamo fatto! Il jacked potatoes party, o ofenkartoffeln party che dir si voglia (o meglio, chiamato in modo diverso a seconda se se ne discuteva l'ipotesi di realizzazione dopo i viaggi a Londra o dopo quelli nei paese germanofoni). La lunga storia che ci sta dietro è riassumibile così.

Nei viaggi all'estero, in particolare a Londra, a Berlino e in Austria sia io che alcuni amici abbiamo scoperto la magia delle patate al cartoccio calde e pret-à-porter annegate in ogni sorta di salsa e condite con formaggio fuso e abbondanti schifezzine (cubetti di speck, ciccioli, funghi, prosciutto, erba cipollina, ecc) da mangiare per strada, scandandosi nell'umido autunno inglese o nei rigidi inverni austro-tedeschi, magari in mezzo ai mercatini di Natale o durante una lieve nevicata, possibilmente con qualche bevanda calda annessa.  WE LOVE IT!
Così, ogni volta che si tornava a casa, parlandone insieme ci veniva voglia di replicare l'esperienza a casa... perché nei nostri mercati&mercatini non ci sono mai bancarelle che le propongono. E NON SE NE CAPISCE IL PERCHE', secondo noi avrebbero un notevole successo dalle nostre parti!

Quindi dopo anni di discussioni finalmente abbiamo il luogo, l'occasione e il companatico.
Purtroppo eravamo troppo intenti a godercelo per fare delle foto, ma vi posso suggerire qualche abbinamento da provare, con erba cipollina a piacere:

1. per i salmonofili: patata, salmone, caprino e kren
2. per i germanofoni: patata, salsa all'aglio, speck, robiola
3. per i triestinofili: patata, caprino erborinato, cotto e kren
4. per i più stong: patata, salsa alla senape, grana e speck
5. per i più fujon: patata, salsa al curry, cotto e grana

Buon appetito!

Last from UK

Hello everybody! Questo e' l'ultimo post che scrivo dall'Inghilterra in questo soggiorno nel Lake District...praticamente adesso non so piu' parlare in italiano, ma e' giusto cosi'.
Ho mandato poche cartoline e preso pochi souvenir, non vogliatemene...colpa della crisi globale :)
Ma ho fatto il blog apposta per farvi avere mie notizie, spero abbia funzionato.
Adesso devo fare le valigie (piu' pesanti che in arrivo, ma ho tutta la notte al John Lennon Airport per pesare la valigia grande e trasferire il peso nello zainetto -che arrivera' a pesare come la valigia temo!- ). Sto pensando a come impacchettare un tappetino di erba verde con una pecora sopra: credo che starebbe bene per le scale di casa mia, effetto collina, ma mi dicono che laggiu' ci sono ca 35 gradi e sarebbe difficoltoso non far morire l'erba e lessare la pecora!
Uffa.
Vabbe', adesso vi lascia, looking forward di rivedervi in Italia, see you later by Jo.

L'invasione e altre storie

O meglio, della strada. Giovedì eravamo in bus e andavamo a vedere un "stone circle" (una versione di Stonehenge in miniatura) quando improvvisamente il bus si ferma, in pieno rettilineo, senza motivo apparente. Il motivo è nelle foto seguenti...
Wow, domenica riparto, non vogliooo!!!! La prossima settimana hanno in programma un'altra serata di Scottish dancing e anche un workshop di maglia (knitting workshop) per fare cuffiette per un'associazione che li spedisce nei paesi poveri per i neonati che hanno bisogno di cuffie e copertine. Sigh. Look: www.savethechildren.co.uk/knitting

The merry wives of Windsor

A seguire le foto del teatro fronte lago...che figada de posto. C'erano anche dei fantastici nuvoloni mutevoli. E la casa di Ruskin (se non sapete chi è www.wikipedia... ), quella gialla grande.

Attività varie

Ieri siamo andati a teatro... ovvero seduti su un prato (ma con sedie e cuscini), coi sandwich, i moschini, giusto di fronte al lago, a vedere 5 di loro che facevano tutti i ruoli de "Le allegre comari di Windsor", Shakespeare. Praticamente una storia che è un casino, raccontata in inglese del 1600, il vuoto totale!
Stasera invece abbiamo ballato Scottish Dancing, il che sarebbe immensamente divertente, se qualcuno (nei primi 3 minuti di danza) non avesse sbattuto le dita del piede destro contro lo spigolo mal tagliato della lastra di ghisa spessa 5 cm che sta sotto alla stufa della stanza in cui stavamo ballando. Quel qualcuno ha continuato a ballare, of course, e attualmente ha il dito medio del piede destro mezzo blu, non ha trovato una pomata per i traumi e spera solo di non avere troppe conseguenze per l'unghia e le future camminate!! Ma le danze erano fighissime, tipo quadriglia o danze di gruppo, e cercherò di scrivermele così magari si possono replicare. Domani se riusciamo andiamo a 20min di autobus da qui dove c'è una roba tipo Stonehenge.
Altre foto arriveranno più avanti. Intanto commentate i post che ci sono già.
Attendo idee per il quizz! Goodnight.

Dettagli logistici

Tanto per spiegarvi bene dove sono, io abito qua: in the middle of nothing, come direbbe la mia amica Nadia! Ma non in senso ironico. Questo foto sono prese stamattina, dall'altra parte del lago, oggi pomeriggio dalla cima della "montagna" dove siamo andati a fare un giro, e ieri sera....era una serata splendida, con la luna, le stelle, le nuvole (di solito luna e stelle non si vedono neanche per sbaglio!!).
Logisticamente parlando siamo a 30 min a piedi dai due paesetti più vicini, Rydal e Grasmere, ma c'è anche il bus.
WOW

Quizz

Little quizz: indovina indovinello, chi abita in questa casetta??
Ci sono passata davanti oggi, gli è stata venduta da un'amica del mio padrone di casa, la sorella del mio padrone di casa abita a 3 min a piedi da lì, il nostro cottage è a 1o min d macchina da lì... Barbara tu pol za 'nda a fa le valise!